油泼面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年史。油泼面最早在案，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通，手工擀制的又面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。
油泼面其实是众多面食一种，看似普普通通的面条，但经过师傅的手艺，呈现在你眼前的食物会非常的诱人。
做法：食材：盐，味精、老抽、生抽、油菜、干辣椒、辣椒酱、葱花
1.将干辣椒、葱花切成段，油菜洗干净
2.将面条、油菜放入开水里煮熟，盛入大碗里
3.放料的顺序不分，放入生抽、老抽、味精、葱花、干辣椒、盐、辣椒酱。
4.将油烧至冒烟，往面上一泼，顿时香气映入鼻孔，美食就可以享用了。
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