在济宁开拉面馆怎么样？

      面食一直都很受到大家的青睐，一直以来也没改变大家喜欢吃面的习惯。牛肉拉面吃起来挺劲道的，汤的味道也不错的，如果想开面馆可以考虑卖牛肉拉面。下面介绍一下牛肉拉面的制作方法：

      1.牛肉切四方块或小方粒，红辣椒切碎。

      2.锅内放少许油，炸香花椒大茴。放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。

     3.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

     4.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

     5.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

     6.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜。

     7.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。

     8..面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。

     9.将揉搓好的面团分成若干份。将分成的小面团， 搓成长条。将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。

     10..拉面的时候，在面板上放一些干面粉。然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。

然后把面煮好捞出来就行了，再配上其他的料，浇上卤汁牛肉，即成一碗美味的牛肉拉面。

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